Sushi Taichi

유시마 3초메 거리에서 골목으로 살짝 들어서면 고즈넉한 정취로 손님을 맞는 Sushi Taichi가 나타난다. 1층 카운터석에 더해 2층에는 다다미 좌식 좌석이 마련되어 있어 가까운 이와의 대화나 소규모 식사에도 아늑하고 차분한 공기가 감돈다.

정성스러운 밑준비가 돋보이는 술안주부터 아카스 초밥까지

저녁 상차림은 제철 식재료에 맞춘 오마카세 구성으로 운영된다. 자리에 앉으면 꺼리는 식재료를 세심하게 확인한 뒤 다채로운 모둠 사시미와 손이 많이 간 일품요리가 차례로 나온다. 향과 감칠맛의 조화가 좋은 붉은 살 즈케(간장 절임)나 화살오징어 인롱즈메, 전어와 센마이즈케(순무 절임)의 조합처럼 정성을 들인 안주는 술과의 궁합도 빼어나다. 안주를 즐긴 뒤 이어지는 초밥은 붉은 식초(아카스)를 섞은 샤리가 입안에서 부드럽게 풀리며, 성게알 군함말이부터 포근한 붕장어까지 한 점마다 높은 완성도를 차분히 음미할 수 있다.

한정 점심부터 아늑한 저녁까지

알찬 저녁 시간 외에도 점심시간에는 한정으로 선보이는 다채로운 바라치라시와 재료를 듬뿍 올린 붕장어 덮밥 같은 덮밥류도 사랑받고 있다. 격식에 얽매이지 않는 접객과 탄탄한 장인 기술이 어우러진 공간에서 사케 한잔을 곁들이며 정성스러운 요리를 맛보는 시간은 방문할 때마다 특별한 만족감을 안겨준다.